{"id":1685,"date":"2021-02-03T14:07:55","date_gmt":"2021-02-03T14:07:55","guid":{"rendered":"https:\/\/n.dorfgeschichte-mettmenstetten.ch\/?page_id=1685"},"modified":"2023-12-28T14:55:00","modified_gmt":"2023-12-28T14:55:00","slug":"lebensmittel-metzgerei-baeckerei","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dorfgeschichte-mettmenstetten.ch\/index.php\/lebensmittel-metzgerei-baeckerei\/","title":{"rendered":"Lebensmittel, Metzgerei, B\u00e4ckerei"},"content":{"rendered":"\n
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Gewerbe:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Gewerbe-Betriebe ->> Vorwort<\/a> <\/a><\/li>\n\n\n\n
  2. \u00c4rzte, Tier\u00e4rzte<\/a><\/li>\n\n\n\n
  3. Autos, Velos<\/a><\/li>\n\n\n\n
  4. Bahn<\/a><\/li>\n\n\n\n
  5. Banken<\/a><\/li>\n\n\n\n
  6. Bau, Architekten, Gipser, Maler, Plattenleger<\/a><\/li>\n\n\n\n
  7. Brennereien, Mostpressen<\/a><\/li>\n\n\n\n
  8. Coiffeur<\/a><\/li>\n\n\n\n
  9. Elektro, Radio\/TV, Uhren<\/a><\/li>\n\n\n\n
  10. Feuerschauer, Kaminfeger, Waagmeister, Rechenmacher<\/a><\/li>\n\n\n\n
  11. Firmen Grossbetriebe<\/a><\/li>\n\n\n\n
  12. Firmen Kleinbetriebe<\/a><\/li>\n\n\n\n
  13. Fuhrhalterei\/Taxi\/Car-Unternehmen<\/a><\/li>\n\n\n\n
  14. G\u00e4rtnerei, Blumen<\/a><\/li>\n\n\n\n
  15. Gerber, Sattler, Schuhmacher<\/a><\/li>\n\n\n\n
  16. Holzbau, Schreiner, Zimmermannen, Wagner, K\u00fcfer<\/a><\/li>\n\n\n\n
  17. Landi, Genossenschaftsb\u00e4ckerei, Volg<\/a><\/li>\n\n\n\n
  18. Lebensmittel, Metzgerei, B\u00e4ckerei<\/a><\/li>\n\n\n\n
  19. Mechanische Werkst\u00e4tten<\/a><\/li>\n\n\n\n
  20. Post<\/a><\/li>\n\n\n\n
  21. Recycling und Feldmauser<\/a><\/li>\n\n\n\n
  22. Schlosser, Spengler, Sanit\u00e4r, Eisenwaren und Kohlenhandel<\/a><\/li>\n\n\n\n
  23. Schmiede, Kupferschmiede, Messerschmiede<\/a><\/li>\n\n\n\n
  24. Textilien und Mercerie<\/a><\/li>\n\n\n\n
  25. Weberei Syfrig, Weissbrod, Loring, Intigena<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Lebensmittel, Metzgerei, B\u00e4ckerei<\/p>\n\n\n\n

    Lebensmittel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Neben der Landi\/Volg (separater Artikel) <\/strong>waren im ganzen Dorf Lebensmittel und Spezerei-L\u00e4den verteilt .<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

    Luise H\u00e4feli<\/strong> f\u00fchrte ihren Laden an der Bahnhofstrasse 12. Dieser wurde von der Familie M\u00fcller als Usego-Filiale<\/strong> weitergef\u00fchrt. Eduard M\u00fcller <\/strong> immer  dienstfertig war  auch Sonntag Vormittags zu Hause, dies wussten auch die Pension\u00e4re im M\u00e4nnerheim Rossau zu sch\u00e4tzen, und auch wenn das Taschengeld knapp wurde, reichte es doch noch f\u00fcr ein G\u00fctterli \u201eSpiritus\u201c, das dannzumal auch im Offenverkauf erh\u00e4ltlich war. Zu diesem Lebensmittel-Laden geh\u00f6rte auch das Salzregal, die Konzession zum Verkauf von Tafelsalz. Eine amtliche T\u00e4tigkeit die auch Heinrich Funk der Urgrossvater von Karl Funk im Oberdorf aus\u00fcbte.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>
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    Die Handlung f\u00fcr diverse Artikel, insbesondere Lebensmittel, von Familie Weiss lag an der Z\u00fcrichstrasse 11.  Dieser Laden wurde dann vom AKA (Allgemeiner  Konsumverein<\/strong> Affoltern) durch K\u00e4thi Kr\u00e4gi eine zeitlang weitergef\u00fchrt. Emil Weiss betrieb  im gleichen Geb\u00e4ude eine Limonaden-Fabrikation.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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    Die Familie Gottfried M\u00fcller-Weiss<\/strong> f\u00fchrte im Neugut<\/strong> (heute Dachlisserstrasse 1) von 1898 – 1925 einen kleinen Verkaufsladen. Neben Schuhen und Kleidern wurden auch etwas Alltags-Spezereien wie Schoggi, Stumpen oder Zeltli verkauft. Hauptgrund der Aufgabe im 1925 war das Sonntagsgesetz von 1920 mit dem die \u00d6ffnung an Sonntagen verboten wurde. Denn es waren insbesondere die Bauern aus dem Oberamt die Gofftried M\u00fcller von fr\u00fcher kannten und die jeweils an Sonntagen mit Ross und Wagen zum Einkauf kamen. <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

    In der Zeit von 1925-1930 f\u00fchrte die Familie M\u00fcller dann das Volg-Depot Dachlissen. Nach einem Ausverkauf – der Laden hatte nicht mehr rentiert – \u00fcbernahm dann der landwirtschaftliche Verein das noch vorhandene Inventar. Gottfried M\u00fcller blieb seinem Handwerk als Schuhmacher weiterhin treu.<\/p>\n\n\n\n

    Metzgereien<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 <\/p>\n\n\n\n

    Die Metzgerei von Alfred Wettstein war im R\u00f6ssli<\/strong> eingerichtet mit Laden und Wursterei und separatem \u201eSchlachth\u00fc\u00fcsli.\u201c Ebenso stand hinter dem R\u00f6ssli ein Eis-Schopf, mit Doppelwandungen, dick isoliert mit S\u00e4gemehl.  <\/strong>Im Winter wurden an den Seen Eisbl\u00f6cke geschnitten, z.B. am Sihlsee, per Pferdefuhrwerk verf\u00fchrt, in solchen isolierten Geb\u00e4uden bis in den Sommer eingelagert, und dann zum K\u00fchlen der Fleischlager gebraucht. Fanny Wettstein-Buchmann (\u2020 1961) f\u00fchrte ein strenges Regiment hinter dem Ladentisch. Paul Greber, als selbst\u00e4ndiger Elektriker im Dorf, wollte ein sch\u00f6nes<\/u> St\u00fcck Fleisch in der R\u00f6ssli-Metzg kaufen und die Antwort von Frau Wettstein war:  \u201eDu nimsch was ich dr gibe\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    In der Ostecke der Liegenschaft Hottinger war das Schlachtlokal<\/strong> der Viehversicherungs-Genossenschaft Mettmenstetten. Hier mussten die Bauern das Fleisch der not-geschlachteten K\u00fche \u00fcbernehmen. Ob der Fleisch-Schauer immer mit beiden Augen geguckt hat bei der Kontrolle der Qualit\u00e4t, ist umstritten.<\/p>\n\n\n\n

    Ein Fleisch-Verkaufsladen von Robert Widmer<\/strong> war im Oberdorf , Albisstrasse 45, sowie an der Rossauerstrasse 11.  Frau R\u00fcegg war  bekannt f\u00fcr die besten \u201eGr\u00fcnen W\u00fcrste\u201c. Sie bezog Ihre Fleischwaren von einer Metzgerei in Baar, und hatte einen grossen K\u00fchlschrank. Immer dienstfertig,  konnte man bei ihr auch noch Sonntags Fleisch kaufen, wenn unerwartet Besuch eintraf.<\/p>\n\n\n\n

    ____________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n

    Jakob Weber<\/strong>, wohnhaft in Dachlissen, war St\u00f6rmetzger<\/strong> und besorgte bei den Bauern das Schlachten der Schweine.  Zuerst wurden   die toten Tiere in einer Gelte gebr\u00fcht und dann mit der Schabglocke bearbeitet.  Am Nachmittag war dann auch Frau Weber dabei, zust\u00e4ndig  f\u00fcrs Wursten. Von Hand das Br\u00e4t vorbereiten, mischen und  w\u00fcrzen war anstrengend. Aber sie  verstand  ihr M\u00e9tier,  ihre W\u00fcrste waren ausgezeichnet und entsprechend gesucht. Ob vor Anstrengung, oder wegen den scharfen Gew\u00fcrzen, ist nicht mehr bekannt, \u00fcberliefert ist jedoch dass die Nase von Frau Weber meistens tropfte, eben auch ins Br\u00e4t. Aber ihre W\u00fcrste wurden \u00fcberall als die besten ger\u00fchmt,   eben \u201ez\u00e4ntume\u201c<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a>
    Metzger Jakob Weber ca. 1932 in Dachlissen<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    ____________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n

    Frische Fische<\/strong> konnte man bei der Brennerei von Ernst Meili <\/strong> kaufen (wenn Fang). Ernst Meili hatte als Fischer den Unterlauf der Lorze gepachtet  mit einem Bootshaus, in der R\u00f6zi. Beim Schwimmen die Lorze hinunter,  konnte  man dort bequem wieder ans Ufer aufs Trockene gelangen  oder auch den Fischkasten im Weidling kontrollieren wo manchmal Fische gew\u00e4ssert wurden, und dann   !!!!!!  \u201eSchnuderbuebe\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

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    B\u00e4ckereien<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Die Dorfb\u00e4ckerei<\/strong> von Hans Huber<\/strong> (\u2020 1941) lag an der Bahnhofstrasse 4. F\u00fcr\u2019s Waldfestcomit\u00e9 1921 verrechnete er f\u00fcr ein Weggli acht Rappen). <\/em>Sein erstes Auto war ein \u201eBerliet  Pic\u2013Pic\u201c. <\/em>Nachfolger waren Sohn  Hans Huber-Hegglin und Roger Morgen bis die Liegenschaft abgerissen wurde.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

    Die heutige Volg-B\u00e4ckerei<\/strong> war vorher in der Volg- Liegenschaft an der unteren Bahnhoftrasse eingerichtet, und  die Backwaren wurden der Kundschaft von Heinrich Vollenweider per Auto \u00fcberbracht.    \u201eDe Br\u00f6smeli uf de  Chehri\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    In der Nordecke des Stettlerhauses war ehemals die B\u00e4ckerei H\u00e4berling<\/strong> installiert.<\/p>\n\n\n\n

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    K\u00e4serei und Molkerei<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    K\u00e4seh\u00e4ndler Rudolf Vontobel<\/strong> wohnte an der Bahnhofstrasse 35, daneben beim Bahn\u00fcbergang sein Engros-Lager, \u201es\u2019Ch\u00e4smagasi\u201c.  <\/em><\/p>\n\n\n\n

    Ch\u00e4s und Anke verkaufte Ernst Suter  \u201e de S\u00e4nnsuter<\/strong>\u201c  im Ch\u00e4s-Ch\u00e4ller am Chilewegli in der Liegenschaft Bahnhofstrasse  8.  Sein Sortiment war Stock-Anke, grossi und chlini M\u00f6deli, Emmentaler, Tilsiter und Gruy\u00e8re-K\u00e4se. Eine Spezialit\u00e4t in seinem Angebot war der  Ebertswiler R\u00e4ss-Ch\u00e4s.  Dieser wurde mit vergorenem Most abgerieben und feucht gehalten. Sein Kenn-Name im Dorf war  \u201ede M\u00f6deli-Suter<\/strong>\u201e. Sein Bruder, Albert,  war  Landwirt und wohnte mit seiner Familie an der Albisstrasse,  Sie hiessen \u201es\u2019Suteralberte\u201c.<\/p>\n\n\n\n

    Die Sennerei-Genossenschaft der Mettmenstetter-Bauern<\/strong> betrieb die Milchsammelstelle, an der Albisstrasse 7. Morgens und am Abend brachten die Landwirte ihre Milch zur \u201eSennh\u00fctte wo diese gesiebt, gewogen, gek\u00fchlt und in  Milchkannen f\u00fcr den t\u00e4glichen Abtransport per Bahn bereit gestellt wurde. W\u00e4hrend der Milchannahme abends wurde auch offene Frischmilch an Privatkundschaft ausgeschenkt. Einmal monatlich wurde am H\u00fcttenzahltag in einem Restaurant abgerechnet und den Bauern ihre Milch-Guthaben bar ausbezahlt. W\u00e4re so viel Bargeld \u00fcber den Wirtshaustisch heute noch m\u00f6glich? <\/em><\/p>\n\n\n\n

    Die letzten vollamtlichen Milcheinnehmer<\/strong> war Familie V\u00f6geli<\/strong>. Mit einem Elektro-Fahrzeug bedienten sie auch die Privatkunden im Dorfrayon t\u00e4glich mit Frischmilch und Molkereiprodukten. Sein Vorg\u00e4nger, Senn Grossglauser,  spannte dazu noch sein Pferd Bobi vor den Br\u00fcckenwagen. Mit der Trillerpfeife mobilisierte er seine Kundschaft<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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